For at et buffebord organisert av deg skal lykkes, er tre faktorer nødvendige: god atmosfære, deilig mat og den såkalte "tekniske faktoren" - utstyr. Savner en av dem, og alt går galt.
Det er nødvendig
rom, bord, buffetbordskjørt, retter, mat, lydutstyr, moderator
Bruksanvisning
Trinn 1
Finn rommet der buffeen skal holdes. Vær oppmerksom på at det skal være plass til bord med snacks og drikke, alle til stede, et podium for moderatoren - hvis arrangementet ditt er planlagt i stor skala. Det skal fortsatt være et sted for fri bevegelse og kommunikasjon av de fremmøtte. Men for stor hall er også uønsket. Det er en risiko for at gjestene vil spre seg blant de "små gruppene". Når vi arrangerer et buffetbord, strever vi ikke etter dette.
Steg 2
Vurder hvor praktisk det er å ta med mat til dette rommet. Hvis du bestiller mat fra et av serveringsselskapene, må du bestemme på forhånd i hvilken form den skal leveres til deg. Tilbyr rommet muligheten for å organisere et teknisk område der produkter vil bli fjernet fra gastronormbeholdere og termiske beholdere? Og hvor de skal behandles for arkivering.
Trinn 3
Tenk på hvordan du kan servere maten. Vanligvis velger de en av tre måter når du lager et buffébord. Den første - "på bordet" - innebærer at all snacks og drikke allerede er lagt ut på ankomsttidspunktet. Med andre ord full selvbetjening. Den andre metoden - "by-pass" - innebærer å legge ut fruktene, og resten tas ut av servitørene fra det tekniske området, inngjerdet av en skjerm eller et gardin. Gjestene kommuniserer, servicepersonell går forbi dem med tallerkener som snacks eller drikke er lagt ut på. Det tredje alternativet er kombinert. For store buffeer er sistnevnte mest å foretrekke.
Trinn 4
Lag en meny. Husk at disse skal være kalde eller varme snacks bokstavelig talt "en matbit". Advarsel cateringfirmaet slik at du kan spise dem med hendene, som et alternativ - ta vare på tilstedeværelsen av buffé (små) skjeer og gafler på forhånd. Et bredt utvalg av retter forventes bare fra alvorlige begivenheter, et lite buffebord tillater 3-4 typer kanapeer, 6-8 grønnsakssnacks, småkaker og kaker - petit fours.
Trinn 5
Håndter alkohol og brus. Ofte stopper de ved to typer vin - rød og hvit, 2-3 typer juice og mineralvann når du lager et buffébord. Men du kan lage te eller kaffe. Igjen, alt avhenger av formålet med arrangementet, dets masseskala og lokalets tekniske evner.
